ŞAMBALİ TATLISI

Malzemeler:

• 2 büyük çay bardağı irmik
• 2 büyük çay bardağı şeker
• 2 büyük çay bardağı yoğurt
  
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Not:Çömlekte satılan manda, keçi ve inek sütünden yapılmış yoğurt tavsiye ederim.
Yoğurt ve sütler hakkındaki yorumumu ( yoğurt mayalama sayfası) okuyabilirsiniz.


Şerbet:

• 3 büyük çay bardağı şeker
• 3 büyük çay bardağı su

Süslemek için: 100 gr. badem

Şerbetin(Şurubun hazırlanışı)

Şeker ve suyu 15-20 dakika kısık ateşte kaynatınız.
Şerbeti soğuk kullanınız.

Not: İlerde vereceğim reçel tariflerinde, bahsedeceğim gibi, koyu şerbetin kıvamını anlamak için, porselen bir tabağa, 1 çay kaşığı şurubu koyup, tabağı eğdiğinizde akış ağır oluyorsa, koyu kıvamlı istediğiniz şurubun, kıvamını yakalamış olursunuz.

Yapılışı:

Şeker, yoğurt, irmiği mikserle 2-3 dakika çırpınız. Limon suyuna karbonatı katınız. Bu aşamada vanilyayı ilâve ederek, 2-3 dakika karıştırınız. Tereyağı ile yağlanmış, dikdörtgen bir kalıba eşit olarak yayınız. (sıkı bir şekilde malzemeyi bastırarak yayınız) Sıcak suda beklettiğiniz bademlerin kabuğunu soyarak, tatlının üzerine diziniz. 170 derecelik fırında altın sarısı renk alıncaya kadar pişiriniz. Fırından çıkarıp, soğuk şerbeti eşit olarak dökünüz. Şerbetini çekmesi için tekrar kapanmış, sıcak fırına koyarak 5-10 dakika bekletiniz. Yukarıdan aşağıya doğru, 8 cm. çubuklar halinde keserek, servis ediniz.