TURŞULAR HAKINDA BİLGİ

Turşular iki şekilde kurulur:

• Turşular sirke ile hazırlanacaksa, turşu yapılacak sebzeler mutlaka ön hazırlık olarak, kaynatılmış temiz suda 10-15 dakika haşlanır ve kavanozlara alınarak, kaynama suyu ile birlikte temiz su, sirke ( 1 lt. suya 1 su bardağı sirke) ve tuz (30-40 gr. tuz) ilâvesi ile turşular kurulur.
• Sebzeler çiğden hazırlanarak yapılmak istenirse, 1 lt. suya 30-40 gr. işlenmemiş doğal tuz ilâvesiyle hazırlanan salamurası ile kurulur.